粉蒸肉是什么地方的菜粉蒸肉要怎么蒸才好吃
粉蒸肉作为一道通用菜，在江西各地都普遍存在，评为江西的头牌菜毋庸置疑。但粉蒸肉因为菜的味道和形色没有确定下来，有各种各样的菜形，因此缺乏赣菜特色，在全国很多地方都有。粉蒸肉是哪个地方的菜
1、粉蒸肉其实属于川菜，但你要说它完全被四川“独占”，那江西人和湖北人可要站出来聊聊了！这道菜流传太广，好多地方都有自己版本，不过主流说法还是把它划在川菜系里，是川菜传统名菜之一。
2、为啥会有争议呢？因为江西和湖北一些地区也吃粉蒸肉，而且做法各有特色，江西的粉蒸肉会垫芋头或南瓜，香味更足；湖北的“沔阳三蒸”里，粉蒸肉就是重要角色，但四川的粉蒸肉知名度最高，麻辣鲜香、软糯入味，几乎成了这道菜的“形象代言”。
3、这道菜的关键在“粉”和“蒸”。用米粉裹住五花肉，加上豆瓣酱、花椒等调料，上锅长时间蒸制，肥肉不腻、瘦肉不柴，入口即化，还带着米粉的糯香，配米饭简直绝了！
4、虽然现在全国各地都能吃到，但最正宗的还是得去四川找，不过美食无边界，好吃的就是大家的！如果非要认个“籍贯”，按菜系渊源和影响力，答案还是：四川～
相关问题解答
1、粉蒸肉到底是哪儿的菜啊？
哈哈，这问题可算问对人了！粉蒸肉其实好多地方都有，但最出名的还是江西、湖北、四川这些地区，像江西的粉蒸肉会用糯米粉，口感偏软糯；四川的喜欢加花椒辣椒，麻辣过瘾，说白了，它属于一道遍布南方的家常硬菜，但具体源头还真不好说——反正香就完事了！
2、怎么蒸粉蒸肉才能又嫩又不腻？
我跟你讲，秘诀就三点：一是肉选五花三层，肥瘦均匀；二是米粉得自己炒香再磨碎，别直接用买的现成粉（那样容易结块）；第三最关键——腌肉时加勺腐乳汁或者豆瓣酱，蒸出来颜色红亮还解腻！记住大火上汽后转中小火慢蒸1小时以上，入口即化才是王道。
3、蒸的时候要不要垫东西？
必须垫！土豆、红薯、南瓜切块铺底下，吸油又增甜，我妈老说这叫“荤素双赢”——肉汁浸透菜，菜香融进肉，掀锅那一刻口水直接飙出来！
4、用高压锅还是普通蒸锅好？
时间紧用高压锅，20分钟软烂入味；但讲究人肯定选普通蒸锅，小火慢蒸让油脂慢慢融化，口感更糯，别嫌麻烦，好吃的东西都得舍得花时间嘛～
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